เมื่อวันที่ 13 พ.ย. 2561 นางสาวนิธิวดี มานิตกุล กงสุลใหญ่ ณ นครคุนหมิง ได้รับเชิญเป็นประธานในพิธีเปิดร้านอาหารไทย 2 ร้าน ซึ่งมีนายพัสกร ไชยเดช เป็นเชฟและหุ้นส่วน โดยเมื่อเวลา 15.30 น. กงสุลใหญ่ฯ ได้ตัดริบบิ้นเปิดร้าน "Local Thai" สาขาห้างสรรพสินค้า Wanda ซึ่งให้บริการอาหารไทยจานเดียวแบบ Street Food

ต่อมา เมื่อเวลา 18.00 น. กงสุลใหญ่ฯ ได้เป็นประธานเปิดร้าน "Zap Ver Gold" สาขาห้างสรรพสินค้า Shun Cheng ซึ่งให้บริการอาหารไทยแบบ A La Cart โดยได้กล่าวแสดงความยินดีที่ได้เห็นธุรกิจขนาดกลางขนาดย่อมของคนไทยในนครคุนหมิงประสบความสำเร็จ และขอให้มีความรุ่งเรืองยิ่งขึ้น ในโอกาสนี้ สมาชิกทีมประเทศ ณ นครคุนหมิง ได้แก่ พ.ต.อ.ศิริพล กุศลศิลป์วุฒิ กงสุล (ฝ่ายตำรวจ) นางณชธร มโนปัญจสิริ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครคุนหมิง นายนพพร กาญจนมณี ผู้จัดการทั่วไป บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) สำนักงานนครคุนหมิง น.ส. วีราณี ธนสารวิมล ผู้จัดการธนาคารกรุงไทย จำกัด (มหาชน) สาขานครคุนหมิง และนายธีระพงษ์ หงษ์บุญญารักษ์ ผู้แทนอาวุโสธนาคารกสิกรไทย จำกัด (มหาชน) สำนักงานตัวแทน ณ นครคุนหมิง ได้เข้าร่วมงานด้วย

นอกจากนี้ กงสุลใหญ่ฯ ยังได้เป็นผู้มอบประกาศนียบัตร Thai Select จากสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ นครคุนหมิง ให้แก่ร้าน "Zap Ver Gold" โดยมีนายพัสกร ไชยเดช เป็นผู้รับมอบ